1月26日（土）は、心不全と過活動性膀胱に関連した講演会がありましたので、会の前に、遅めの昼食とともにサイフォンでたててくれるコーヒーをいただきました。場所は、難波に新しくできたスカイオ2階にあるサン・ルヴァン。お店入り口では、3連式のBONMAC（おそらく）のビームヒーター式のサイフォンがお出迎えしてくれていました。
海老とビスクのグラタンポットと合わせたコーヒータイム。コーヒーは、雑味少なくパンを邪魔しないさわやかな香り。パンもあたためていただけました。クリーミーなグラタンを小麦の豊な香りが口の中で広がるパン生地でつつまれていました。
広くはない空間ですが、プライベートにも気を配るテーブルレイアウトにも感心しました。なんばパークスへの通路ともなる場所にありますから、ちょっと一息にもとても良いロケーションです。さらなる飛躍に向けて一点だけ：パンの販売作業とサイフォン抽出作業の同時平行、とても大変な作業をテキパキとされていてすばらしく感じました。入り口正面でサイフォン作業を観せていただけるわけですから、ロート内でコーヒーと混ぜる仕草など、美味しくなれよっていう雰囲気もうすこしだけ醸し出していただけたら、さらに最高です。
